예로부터 나물로 먹어온 민들레꽃이 피지 않은 연한 민들레가 텃밭에 있어 햇볕을 받으며 좋은 공기를 마시며 잎만 따서 입맛을 돋우도록 민들레무침을 해보았습니다.
재료 민들레50g민들레양념만들기 고춧가루 약간 수북이1멸치추출물 1/2진간장 2/3설탕 1/2참깨 2/3참기름 조금(밥숟가락 기준)
왼쪽 아래가 민들레인데 텃밭에 있는 민들레의 종류를 보면 서양민들레꽃이 가장 노란색이고 산민들레는 조금 연노랑이고 토종 흰민들레는 말 그대로 꽃이 하얀 초이는 꽃을 보고 구별합니다. 번식력이 좋아~~ 보도블록 틈에 끼어도 자라는 민들레가 좋다고 아무데나 파서는 안됩니다. 꼭 차가 다니지 않는 청정지역에서만 허용, 오랜만에 파봤는데 사와서 먹기 좋아요.
노지의 것은 검불과 흙이 많습니다. 이물질을 숨기고 물에 담가 흙을 내려 여러 차례 씻어낸 후 식초의 반을 넣어 5~10분 정도 담가 두었다. 하지 않을 수 없습니다
고춧가루를 조금 많이 넣고 멸치액젓, 진간장, 설탕, 참기름을 넣고 바로 만들거나 숙성시켜 놓은 것을 사용합니다. 본래의 맛을 살리기 위해 마늘, 파는 사용하지 않습니다.
민들레에 양념을 섞다
씁쓸한 민들레에 양념이 합쳐져 1년 만에 먹었더니 식욕이 가출했다 돌아왔습니다.
개인적으로 봄나물 반찬으로 최고!
나이가 들수록 ~~여러해초 민들레를 좋아합니다. 약초라서 그런가봐
민들레 잎도 좋지만 줄기나 꽃, 뿌리를 다 먹고 전초를 건조시켜 끓여 먹어도 되고 갈아서 차로 먹어도 되는데 간이나 폐, 신장, 담에도 좋다고 합니다.꽃도 식용이니 올려보겠습니다.이건 민들레와 오이를 섞어서 식초를 넣어서 상큼하게 해본거야 오이 외에 야채를 섞어서 하셔도 돼요민들레무침에 참고해주세요봄날 민들레꽃처럼 활짝 피는 하루 되세요